وصفة شبتية المهدية
الشبية من الأكلات المفضلة عند أهالي المهدية ويحبها الكبير و الصغير
مكونات الشبتية :
2 قطة معدنوس
1 قطة سلق
4 حبة بصل اخضر او 2 بصل ابيض
شوية نعناع اخضر
شبت
4 حبة بيض
1 ملعقة كبيرة فلفل احمر مرحي
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة كركم
4 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 كوب متوسط زيت
1 صحفة صغيرة سميد خشن
1 صحفة صغيرة سميد رطب
لحم مفروم
زيت للقلي
مكونات المرق :
2 حبة متوسطة بطاطس
2 حبة متوسطة جزر
فول اخضر
حمص منقوع في الماء مسبق
بازيلاء
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة فلفل بودرة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
3 فص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 1/2 ملعقة كبيرة طماطم مركزة
طريقة التحضير :
نقطع المعدنوس، السلق،البصل،النعناع و الشبت
نحط الملح و السميد الخشن و نخلط مليح مع بعض
نضع خليط الخضر في جنب الصحن و في جانب الاخر من الصحن نخلط الزيت الفلفل،الكركم،البهار المشكل،الثوم،لحم المفروم و البيض و نخلط مع بعض
نعجن الخليطين مليح مع اضافة السميد الرطب بالتدريج الى ان نحصل على عجينة متماسكة
نحمي زيت على النار ثم نبلل يدينا بالماء و ناخذ قليل من الخليط و نبسطها على كف اليدين مع لمها من الجوانب و نضعها تتقلى بالزيت
نقطع البطاطس و الجزر الى قطع صغيرة و نضعها في طنجرة كبيرة مع الفول و البازيلاء و الحمص و الطماطم و الفلفل و الكركم و البهار المشكلة النعناع و الثوم و الزيت و نخلط مليح على النار
نصب حوالي كاس ماء و نترك الكل على النار حوالي 15 دقيقة ثم نصب اللتر و النصف من الماء في المرق
عند الانتهاء من قلي الشبتية و غليان المرق ناخذ شوكة و نحدث ثقوب قليلة في الشبتية و نضعها في المرق و نغلق الطنجرة (ليست طنجرة ضغط طنجرة عادية ) و نترك الكل يغلي الى ان تنضج الشبتية
